Fileciki z tuszek karpia

/ 9 komentarzy / 7 zdjęć


Sposób sprawienia ryby i przygotowania dzwonków opisałem w poprzednim artykule, są jednak potrawy, które wymagają troszeczkę więcej pracy. Mam tu na myśli filetowanie ryby m.in. do takie potrawy jak ryba w sosie greckim. Może jest to nietypowy sposób filetowania, gdyż nie filetujemy całej tuszki ryby, jednak przy takim świątecznym szykowaniu potraw, prawie na masową skalę i z jednego gatunku ryby można go śmiało zastosować. Ponadto, jeżeli mamy problemy z odjęciem całej tuszki, w tym przypadku jest ta metoda znacznie łatwiejsza, gdyż wszystkie ości są dla nas dobrze widoczne. Dobra deska i wąski ostry nóż będą i w tym przypadku nieodzowne. Kładziemy więc dzwonko grzbietem do siebie, wykonujemy nacięcie omijające promienie podstawowe płetwy grzbietowej, a następnie obracając dzwono bokiem do siebie, wzdłuż ości brzusznych prowadzimy nóż, odcinając filecik z jednej strony. Tą samą czynność wykonujemy z drugiej strony. Ważnym elementem jest usunięcie płetw brzusznych i piersiowych wraz z promieniami podstawowymi. Pamiętajmy, że są one bardzo zdradliwe i mocne. Tak przygotowane tuszki pozostaje nam tylko przyprawić i usmażyć. 

 


5
Oceń
(25 głosów)

 

Fileciki z tuszek karpia - opinie i komentarze

kabankaban
0
Jedna z wielu ryb naszych wód których smaku ja po prostu nie lubię (słodkawe mięsko). Jakby nie było znam wiele osób dla których Święta bez karpia obyć się nie mogą i tylko smacznego życzę. Pozdrawiam.
(2012-12-23 13:29)
marek-debickimarek-debicki
0
No cóż Grzegorzu! Ja osobiście wolał bym np. sandacza lub pięknego okonia, ale moja żona "jedynie na święta" lubi karpia smażonego z duszonymi pieczarkami, a ja bardzo kocham żonę........ (2012-12-23 13:42)
użytkownik75617użytkownik75617
0
Hehe kochaj, kochaj. Piątka (też nielubie słodkowodnego mięsa) (2012-12-23 16:00)
LujskiLujski
0
ja karpia baaardzo symbolicznie na swieta ... w sumie to by mi sztuka kroczka wystarczyla na wigilie .... (2012-12-24 06:08)
użytkownik139802użytkownik139802
0
Mnie karp wcale nie przeszkadza jak i na święta tak i na dzień powszechny, po prostu lubię rybe. Piąteczka***** (2012-12-24 18:08)
gwarek55gwarek55
0
A ja lubię karpia i też tak sprawiam*****a żonce polecam mój przepis na aromatycznego karpia z piekarnika , (2012-12-26 17:54)
pstrag222pstrag222
0
I ja właśnie w ten oto sposób przygotowuje karpia,lina,karasia( dużego). A niestety moja luba jada tylko ryby kwadratowe:) ***** pzdr.pstrag222 (2012-12-26 18:21)
sherman31sherman31
0
ciebie bym zfiletował łajzo (2013-02-23 13:14)
BlueFishermanBlueFisherman
0
***** (2013-05-08 20:10)

skomentuj ten artykuł