Zaloguj się do konta

Karasiowe przysmaki - karaś smażony

Karasiowe specjały. Piątek, więc jak przystało w domu, ryba na obiad. Tym razem dobieram się do najgłębszej półki w zamrażalniku, wyjmuję sześć pięknych tuszek nierodzimego karasia srebrnego. Dokładnie posypuję tuszki solą i pod przykryciem pozostawiam do rozmrożenia do następnego dnia. Zaraz po przyjściu z pracy dokładnie płukam rybę i usuwam resztki ciemnej błony z jamy brzusznej. Następnie ostrym nożem wykonuję skośne w odstępach około 1,5-2cm, zaczynając od grzbietu, gdzie nacinam najgłębiej, do jamy brzusznej. Zabieg ma na celu wytopienie, czy też wysmażenie drobnych i niebezpiecznych ości w grzbiecie ryby, które niejednemu smakoszowi dały się we znaki. Zakończywszy obrabianie tuszek, dokładnie je osuszam papierowym ręcznikiem i słusznie posypuję przyprawą do ryb, od środka i na bokach. Teraz pozostaje już tylko rozgrzać olej do głębokiego smażenia, obtoczyć rybę w mące i po prostu ją usmażyć. No może nie do końca po prostu, gdyż ten etap przygotowywania potrawy jest w sumie jednym z najważniejszych. Starać się musimy, aby gruba tuszka była dobrze wysmażona, o jednolitej barwie w środku, złociście zarumieniona na zewnątrz. Cały czas musimy pilnować procesu, aby nie doprowadzić do przypalenia mąki, którą pozostawię ryba w oleju, gdyż może to znacznie zmniejszyć walory smakowe. Do tak wysmażonej z obu stron ryby nie trzeba już wiele. Kilka ósemek cytryny, skibka świeżego pieczywka z masełkiem i jeden z większych szkodników staje się całkiem smakowitym kąskiem na naszym stole.
Chcą mieś przyjemność z jedzenia tej smacznej, aczkolwiek ościstej rybki musimy jednak pamiętać o kilku sprawach. Mianowicie, że należy pomóc sobie dwoma widelcami.
W pierwszej kolejności wbijają widelec za nasadą płetwy brzusznej, piersiowej i usuńmy ją wraz z promieniami podstawowymi. To samo zróbmy z długą płetwą grzbietową. Pozbędziemy się w ten sposób jednego z najmniej przyjemnych elementów podczas degustacji. Luźne ości znajdujące się w grzbiecie, przy dobrym wysmażeniu nie będą stanowiły większego problemu.
Tym to sposobem nawet karaś srebrny może stać się rarytasem na naszym stole.

Opinie (12)

darek300

Wyglądają smakowicie, aż ślinka leci:) karasie z dobrej wody są aż słodkie. Pozdrawiam i 5:) [2012-12-23 12:42]

pompips

Dlaczego nie usuwa Pan płetw w czasie sprawiania ryby? Wystarczy naciąć wzdłuż płetwy grzbietowej i ją usunąć w raz z kłopotliwymi ośćmi płetwy piersiowe odkroić razem z przyległymi ośćmi a odbytową w analogiczny sposób do grzbietowej.Ciekawy sposób z tymi nacięciami (czy działa również na płocie ?) Pozdrawiam 5. [2012-12-23 22:38]

marek-debicki

Można by postąpić wg opisu Kolegi. Jednak trzeba pamiętać o tym, że kości promieniowe zdecydowanie łatwiej usuwa się z mięsa poddanego obróbce cieplnej, aniżeli świeżego. Dlatego wolę całą tuszkę usmażyć i pamiętać o tych małych szczegółach. [2012-12-23 23:29]

marek-debicki

Jednocześnie zaznaczam, że nie chodzi tylko o usunięcie płetwy, np. grzbietowej, a jednocześnie o usunięcie tzw. promieni podstawawowych, które zalegają głęboko w mięśniach ryby. [2012-12-23 23:31]

andrzej3023

Bardzo smaczne ale wole bez przyprawy do ryb przynajmniej ja tak robię mi bardzie smakuje tak. ***** [2012-12-28 13:19]

pstrag222

Przyznam szczerze , ze karaś dobrze przyrządzony jest dla mnie wielkim rarytasem, którego uwielbiam . Polecam z grilla ***** pzdr.pstrag222 [2012-12-28 14:23]

marekr

Zgadza się , palce lizać. Ja natomiast po usmażeniu chwilę jeszcze zapiekam ze śmietaną i posiekanym koperkiem - niebo w gębie. Oczywiście zostawiam *****.Pozdrawiam. [2013-02-03 19:14]

roman55

Ale Panowie narobiliście mi smaku aż ślinka leci:) Pozdrawiam***** [2013-02-05 15:57]

marek-debicki

Niezaprzeczalnym faktem jest, że ryba uwielbia śmietanę i koperek do lekkiego podduszenia po smażeniu. [2013-02-07 22:06]

jarcyk18

Ja zawsze rybki posypuje tylko solą oraz czarnym pieprzem. Próbowałem różnych przypraw ale uważam, że sól pieprz to wystarczające przyprawy. No ale o gustach się nie rozmawia:):):). Jedyne co robię przed smażeniem ,dzień wcześniejj sprawiam rybe posypuję solą orac sokiem z cytryny jeśli chodzi o karasia i karpia. No i jeśli mam zamiar usmażyć płotke ,czy karasia, leszcza to biorę je z łowiska a jeżeli nie to wypuszczam. Nie mroże ryb. Pozdrawiam [2013-02-24 16:54]

kamil11269

To trzeba iść do sklepu i kupić. ***** i pozdrawiam :) [2013-03-03 19:24]

groniar

Macie rację karaś jest bardzo smaczny a ten nasz palce lizac nawet z bajorka jest słodki .Ja też nie daje innych przypraw tylko soli i pieprzu szkoda zabijać smak ryby. [2013-03-18 23:23]

Redakcja nie ponosi odpowiedzialności za komentarze Internautów.

Czytaj więcej

Przepis na sandacza

Jakiś czas temu pytałem kolegów z forum o przepisy na moją ulubioną ry…

25 maja 2018 roku wchodzi w życie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 roku tzw. RODO. Nowe prawo nakłada na nas obowiązek uzyskania Twojej zgody na przetwarzanie przez nas danych osobowych w plikach cookies



Oświadczam, iż zapoznałem sie z Polityką prywatności i zgadzam się na zapisywanie i przechowywanie w mojej przeglądarce internetowej tzw. plików cookies oraz na przetwarzanie zaszyfrowanych w nich danych osobowych pozostawianych w czasie korzystania z innych stron internetowych, serwisów oraz parametrów zapisywanych w plikach cookies w celach marketingowych, w tym na profilowanie i w celach analitycznych przez wedkuje.pl, oraz ZAUFANYCH PARTNERÓW.

Administratorzy danych / Podmioty którym powierzenie przetwarzania powierzono

Hoblo Sp z o.o.,Warszawa 02-761, ul. Cypryjska 2G

Cele przetwarzania danych

1.marketing, w tym profilowanie i cele analityczne
2.świadczenie usług drogą elektroniczną
3.dopasowanie treści stron internetowych do preferencji i zainteresowań
4.wykrywanie botów i nadużyć w usługach
5.pomiary statystyczne i udoskonalenie usług (cele analityczne)


Podstawy prawne przetwarzania danych


1.marketing, w tym profilowanie oraz cele analityczne – zgoda
2.świadczenie usług drogą elektroniczną - niezbędność danych do świadczenia usługi
3.pozostałe cele - uzasadniony interes administratora danych


Odbiorcy danych

Podmioty przetwarzające dane na zlecenie administratora danych, w tym podmioty ZAUFANI PARTNERZY, agencje marketingowe oraz podmioty uprawnione do uzyskania danych na podstawie obowiązującego prawa.

Prawa osoby, której dane dotyczą

Prawo żądania sprostowania, usunięcia lub ograniczenia przetwarzania danych; prawo wycofania zgody na przetwarzanie danych osobowych. Inne prawa osoby, której dane dotyczą.

Informacje dodatkowe

Więcej o zasadach przetwarzania danych w „Polityce prywatności”

Ustawienia