Karp w galareciew półtorej godziny

2012-07-04 / 1 komentarzy

konto usunięte

Karp

Karp w Galarecie :

czas: 1-30 min

SKŁADNIKI:
1 kg karpia,

1,5 l wody,

1/3 opakowania „Włoszczyzny” Felco,

2 jajka,

cebula,

2 listki laurowe,

4 ziarna czarnego pieprzu,

5 ziaren ziela angielskiego,

sól,

cukier,

1 łyżka żelatyny,

1 łyżka octu,

sok z cytryny lub sos tatarski.

PRZYGOTOWANIE:

Karpia umyć, sprawić i pokroić w dzwonka. Z głowy ryby, włoszczyzny, cebuli, przypraw i wody ugotować
na małym ogniu wywar, pod koniec doprawić cukrem i solą. Do gorącego, przecedzonego wywaru włożyć rybę, dodać przyprawy i gotować około 15-20 minut. Pozostawić rybę w wywarze do ostygnięcia, a następnie wyjąć, wybrać większe ości i ułożyć na długim półmisku. Kiedy ryba ostygnie, na wierzchu ułożyć jaja na twardo pokrojone w talarki, przybrać „Włoszczyzną” Felco i liśćmi sałaty. Następnie ponownie podgrzać wywar i rozpuścić w nim namoczoną wcześniej w zimnej wodzie żelatynę.
Po zagotowaniu wywar doprawić sokiem z cytryny i poczekać, aż zacznie krzepnąć. Klarującą się galaretą zalewać przybrane porcje ryby. Podawać z sokiem z cytryny lub sosem tatarskim.