Leszcz w occie - Leszcz w zalewie octowej
Ireneusz Kościuszkiewicz (Irkoni)
2010-01-22
Leszcz w occie - Leszcz w zalewie octowej
Jak wszyscy wiedzą w naszych wodach leszcza mamy pod dostatkiem i zapewne większość was robi samemu lub jadła leszcza z octu.
Mój śp ojciec bardzo lubił takiego leszczyka podanego do wódeczki,a muszę wspomnieć że przepis dostałem od niego a on go przywiózł ze swoich rodzinnych stron to znaczy z CCCP tak jak większość przepisów takich jak choćby kiszone jabłka lub suszone ryby,(smakują jak czipsy).
Leszcz w occie - Przepis:
Wiadomo,złowić leszcza choć można też zakupić w sklepie.Oczyścić z łusek i wnętrzności.
Potrzeba około 3-4 sztuki leszczy choć może to być też inna ryba (kto jak lubi).Do tego potrzebne są 2 średnie cebule utarte na tarce.Wyczyszczone ryby kroimy jak kto lubi ale przeważnie na talarki i nacieramy startą cebulą i doprawiamy solą,chowamy do lodówki tak na około od 3 do 4 godzin.
Po tym czasie wyciągamy i płuczemy pod bieżącą wodą.Tak umyte talarki doprawiamy solą i papryką ostrą ale tak jak kto lubi mniej lub więcej ostro.Obtaczamy rybę w mące i smażymy na dość dobrze rozgrzanym oleju na złoty kolor
Leszcz w occie - Zalewa:
Na 3,5 szklanki wody przypada szklanka octu 10%-wego,moąna zrobić zalewę mniej lub więcej octową ale to już wedle gustu.Będzie potrzebna jedna większa cebula ,dwa liście laurowe,około 5-6 ziaren pieprzu 2-3 łyżeczki koncentratu pomidorowego,2-3 łyżeczki cukru (jego też według własnego gustu),może być bez koncentratu,jak kto woli.
Wszystko wkładamy do garnka,cebula(krojona w talarki),pieprz,liście laurowe,cukier całość po zagotowaniu gotujemy maksymalnie 3 minuty pod sam koniec gotowania dodajemy koncentrat.
Kawałki ryb układamy w słoiku przeważnie na słoik wchodzą od 3 do 4 kawałków ryby wcześniej usmażonej
i zalewamy do pełna zalewą
Słoiki gotujemy około 20 minut gdy dajemy zalewę gorącą,jak zalejemy zimną to cza gotowania słoików wzrasta.Do degustacji czekamy parę dni,warto miodzik w ustach i co najważniejsze brak ości w rybie...
No cóż mi pozostaje życzyć wszystkim smacznego.
Serdecznie pozdrawiam
Nie posiadam żadnego zdjęcia gotowego produktu ponieważ przed samymi świętami ktoś mi piwnicę obrobił
ale na pocieszenie złodzieje zostawili mi jeden słoik grzybków....