Zaloguj się do konta

SZCZUPAK FASZEROWANY ( ROLADA )

Narmatyw surowy na 10 porcji :
szczupak - 1500g
bulka - 100g
mleko - 150ml
cebula - 70g
masło - 50g
jaja - 3 szt.
cukier - 20g
włoszczyzna bez kapusty - 200g
auszpik - 400g

sposób wykonania:

- Rybę oczyścić, odciąć głowę, zdjąć skórę, filetować.
- Z warzyw,głowy,skóry i szkieletu ugotować wywar.
- Bułkę namoczyć w mleku, cebulę udusić w części masła.
- Mięso ryby,lekko odciśniętą bułkę i cebulę zemleć dwa razy, dodać dwa surowe jaja, sól, cukier i wyrobić.
- Czystą serwetkę półcienną lub lnianą zwilżyć wodą i posmarować pozostałym masłem.
- Masę wyłożyć na serwetkę, uformować wałek, zawinąć końce związać, a całość osznurować.
- Roladę gotować powoli 1 godz.
- Osztudzoną roladę wyporcjować i ułożyć na półmisku.
- Dekorować ugotowanym na twardo jajem i warzywami.
- Zalać sporządzonym z wywaru auszpikiem.

Opinie (0)

Nie ma jeszcze komentarzy do tego artykułu.

Czytaj więcej

Przepis na sandacza

Jakiś czas temu pytałem kolegów z forum o przepisy na moją ulubioną ry…

Ryby wędzone

Można wędzić ryby wszystkich gatunków, jeśli mają odpowiednie rozmiar…