Reklama
Kulki proteinowe-mam problem.
Reklama
Mam problem z kulkami proteinowymi.Kupiłem roller 21 mm i postanowiłem własnoręcznie robić kulki.Znalazłem przepis na forum na Boile mix.Podaję skład na 1 kg.30dkg mąki kukurydzianej,20 dkg mąki pszennej, 20dkg kaszy manny, 10 dkg kaszy kukurydzianej, 10 dkg mąki ziemniaczanej , 10dkg mleka w proszku.Do tego dodałem aromat owocowy ,a ponieważ nie było podane wbiłem "na oko"5 jaj .Ponieważ ciasto było suche i nie chciało wyrobić się dodałem około 200 ml przegotowanej wody , w której rozpuścilem 2 łyżki miodu.Podokładnym wyrobieniu ciasta przepuszczałem przez maszynkę z końcówką ,że wychodziły wałeczki.Jednak podczas rolowania kulki wychodziłytakie że od środka rozklejały się,i powstawała w środku kulki dziura , którą musiałem ręcznie dokręcać . Następną partię robiłem podobnie lecz dałem 7 jaj i sytuacja się powtórzyła. Gdzie tkwi błąd i jak temu zapobiec Z góry dziękuję i pozdrawiam.
Moim zdaniem trochę jaj za mało co prawda ekspertem nie jestem ale też robiłem w tym roku swoje 1 kulki.I miałem podobny przypadek dobiłem jaj wygniotłem jeszcze raz i po kłopocie .Pozdro
na tą ilość suchych składników dałbym 20 jajek.
osobiście zamiast ziemniaczanej dolożyłbym mleka.
i nie trzeba wody dodawać
8855zs Z wykle na 1 kg mixu dodaje się 10-11 jaj . zawsze taż powinno się dodać troszkę (20-30 mll ) oleju. Pamiętaj aby ciasto po wyrobieniu zawinąć w folie i włożyć na kilka godzin do lodówki.. Natomiast "dziurka"w środku to jest wina zbyt grubego wałka , niektóre mixy mają to do siebie e po zrobieniu wałka " puchną"
na kg mixu do kulek daje sie ok 10 jajek itp jak juz kazdy pisal tu jest tez tu duzo ciekawych przepisow na kulki wystarczy tylko poszukac pozdrawiam
Dziękuję kolegom za porady.Będę sie starał z nich korzystać i powoli eliminować problem .Pozdrawiam