Jak domowym sposobem uwędzić rybę wędzenie ryb dom

Nie musisz obierać kory.
Pod sam koniec dokładam do wędzenia trochę jałowca.

Nie musisz obierać kory.
Pod sam koniec dokładam do wędzenia trochę jałowca.
Zanim zacznę wędzić to "odmulam" karpia w zalewie z cytryny i pieprzu.

Nie musisz obierać kory.
Pod sam koniec dokładam do wędzenia trochę jałowca.
Zanim zacznę wędzić to "odmulam" karpia w zalewie z cytryny i pieprzu.



odmulam tzn ?
On teraz pływa w solance dodałem do tego kilka ząbek czosnku kilka liści laurowych, pieprzu mielonego i całego.
Myślisz że jak zbije skrzyneczkę np 40x80
(40 cm - szerokość, 80 cm - wysokość ) to wystarczy?

  Wysokość skrzynki nie jest aż tak ważna, taka na 80 będzie dobra. Ważniejsza jest odłegłość paleniska do skrzynki, czyli długość tunelu doprowadzającego dym, ja proponuję minimum 1 metr

i życzę smacznego :)

odmulam tzn ?



Większość ryb roślinożernych takich jak min. karpie, czuć "mułem". Oczywiście dla jednych bardziej, dla innych mniej, a jeszcze innych wcale, ale różne są upodobania smakowe. Żeby pozbyć się tego posmaku moczę rybę przez cały dzień w zalewie z octu i pieprzu. Na 1kg ryby wyciskam pół dużej cytryny dodaje trochę mielonego pieprzu i tyle wody żeby ryba została przykryta zalewą. Kilka razy w ciągu dnia obracam mięso w zalewie. Dodatkowo po takim zabiegu, mięso pod wpływem kwasu z cytryny staje się jędrniejsze.

Witam kolegów. Mam w zamrażalce nie dużego karpia taki z 35 cm postanowiłem ze nie warto brudzić patelni na taki okaz i spróbuje jutro sporządzić swoją pierwsza rybę wędzoną. Karpik pływa już w solance w lodówce.
Jutro rano wstanę i zbije nie duża skrzyneczkę i zrobię szybką prowizoryczną wędzarnie.
Mam pytanko ,czy jabłoń, którą będę wędził musi być obrana z kory?
Proszę o wszystkie podpowiedzi porady, to będzie MÓJ PIERWSZY RAZ  :))

Dawid! poczytaj na moim blogu "wędzok to też mój sprzęt wędkarski" To jest Fakt, że po 20 minutach Twój karp będzie uwędzony i będzie smakował wyśmicicie.

2011-04-05, godz. 08:39

Wędzok to też mój sprzęt wędkarski
Wędzok "wciskam" do tematów o sprzęcie wędkarskim, z tego powodu,że zawsze go zabierałem ze sobą na ryby, gdy jechaliśmy pod namiot, lub z przyczepką campingową, (teraz trochę odpuściłem, bo mieszkam na wsi i złowione rybki mogę sobie wędzić na podwórku),ale i tak stoi razem ze sprzętem wędkarskim w garażu. Opiszę jego budowę i kilka słów o wędzeniu. Otóż wykonany jest z blachy dwójki, a wymiary to szerokość 25cm, długość 35cm i wysokość 10cm, nogi maja 15 i są wkręcane do przyspawanych nakrętek. Zdjęcie nr 1 pokazuje szczotkę do czyszczenia rusztu, szufelkę do wyciągania spalonych trocin i jeszcze potrzebne są grube rękawice robocze, które bardzo ułatwiają prace przy wędzeniu, bo wiadomo jak ogień to wszystko gorące.Zdjęcie pokazuje ruszt (najlepszy z "nierdzewki"), ja wykorzystałem odpad z wytłaczanych widelców. Na zdjęciu nr 4 pokazuje bolce wykonane ze śrub M-6 (do zawieszenia rusztu) są one na wysokości 5-6cm od dna. Do wędzoka wsypuje około 1 szklanki trocin, (można troszeczkę więcej, ale nie koniecznie) Trociny muszą być z drzew liściastych! Najlepiej z drzew owocowych. ALE! jak kiedyś zabrakło mi trocin to uciąłem parę gałązek z wierzby , rozłożyłem koc i na niego nastrugałem nożem wiórków i też rybki były bardzo smaczne. Po rozpaleniu ogniska układam przyprawione ryby na ruszcie ( mogą być dzwonki np karpia) zdjęcie. nr 7. Po 20 minutach rybki są gotowe i UWAGA! lepiej do nich nie zaglądać wcześniej, dlatego, że cały dym i temperatura uciekają z wędzoka. Trzeba tylko pilnować, aby cały czas ogień był intensywny. Tak jak napisałem zaglądamy dopiero po 20 minutach i wtedy stwierdzamy czy już wystarczy.Ale jeżeli ognisko cały czas paliło się intensywnie to na pewno wystarczy dla dzwonków karpia też. Nawet dla kiełbasy i słoniny też wystarczy 20 minut. Ja pierwszy raz słoninę zrobiłem na węgielek, bo myślałem ,że trzeba dłużej, ale praktyka czyni mistrza. Do następnej tury wędzenia usuwamy spalone (właściwie zwęglone) trociny i wsypujemy nowe i postępujemy od początku.Należy pamiętać, że ogień musi być duży i nie zostawiajmy ich w wędzoku, że rybki "dojdą" same jeżeli przetrzymamy je dłużej. Nic bardziej mylnego! W tym wędzoku muszą dostać wysoką temperaturę, aby trociny się zwęgliły. Na trzynastym zdjęciu pokazuje,że mięso ładnie odchodzi od ości i TYLKO po 20 minutach. Życzę SMACZNEGO! Bogdan.

Proponuję do wędzenia używać tylko drzewa z olchy. Po takim wędzeniu / wcześniej upeklowaniu/ ryba ma kolor złocisty, taki chcemy, oraz smaluje, że palce lizać. Smacznego!!!!!!

Proponuję do wędzenia używać tylko drzewa z olchy. Po takim wędzeniu / wcześniej upeklowaniu/ ryba ma kolor złocisty, taki chcemy, oraz smaluje, że palce lizać. Smacznego!!!!!!
Kaziku! Zawsze starałem się  o trociny z drzew liściastych, a przede wszystkim z drzew owocowych, ale najczęściej starałem się aby było jak najwięcej ich właśnie z olchy, ale jak mi kiedyś ich zabrakło będąc na wypadzie dwutygodniowym.To uciąłem klilka gałązek z wierzby i nad kocem pociąłem je nożem nie na trociny, tylko jak się dało i też w tym moim wędzoku rybki uwędziły się bardzo dobrze, miały ładny kolor (widać na zdjęciu) i również bardzo smakowały.Pozdrawiam serdecznie.

Ja mam kilka przepisów jak rybki zwędzić.....a nie wędzić ;-)

jeżeli chcesz dobrze uwędzić swojego karpia nie musisz obierać żadnego drewna z kory,ale jedna rada -do swojej [skrzynki-wędzarni] musisz doprowadzić dym przykrytym tunelem chociażby dwumetrowej długości,inaczej twoja ryba się upiecze a nie uwędzi.Pozdrawiam