Reklama
Jak pasteryzować ziarna zanętowe w słoikach ?
Reklama
Zima jest, czasu jakby trochę więcej więc chciałbym przygotować /łubin, kukurydzę lub inne ziarna/ w słoikach. Niestety nie mam kompletnie pojęcia jak do tego się zabrać, jak to pasteryzować, by zawartość nie skisła do lata?
Czy macie jakieś receptury?
Ziarna ugotować do wymaganej miękkości. Przełożyć do słoików i zalać wodą w której się gotowały. Dokładnie wyczyścić nakrętki i krawędzie słoików, następnie zakręcić. Dno dużego garnka wyłożyć siereczką lub gazetami. Wstawić słoiki pozostawiając w taki sposó, aby się nie dotykały bokami. Zalać zimną wodą po boku naczynia do 3/4 wysokości. Przykryć garnek pokrywką i doprowadzić do wrzenia. Utrzymać 20-30 minut w stanie bardzo delikatnego wrzenia. Po tym czasie ostrożnie wyjąc słoiki w rękawiczce kucharskiej na ściereczkę i ustawić do góry dnem do wystygnięcia. Pasteryzacja zakończona, słoiki odstawić w chłodne miejsce.
Czy tak przygotowane dotrwają dolata ? Nie dodawać jakiś konserwantów i zapachów?
Dzięki za podpowiedź
Bez jakichkolwiek konserwantów. Jeżeli będą ugotowane i po wyłożeniu słoików nie będzie wyciekał sok spod pokrywki, wszystko będzie O.K. W taki sam sposób na zimę można także przygotować rybę w zalewie octowej. Usmażone rybki zalewamy gorącą zalewą, lekko pasteryzujemy i dobre pół roku mamy jak świeże.
Ziarna ugotować do wymaganej miękkości. Przełożyć do słoików i zalać wodą w której się gotowały. Dokładnie wyczyścić nakrętki i krawędzie słoików, następnie zakręcić. Dno dużego garnka wyłożyć siereczką lub gazetami. Wstawić słoiki pozostawiając w taki sposó, aby się nie dotykały bokami. Zalać zimną wodą po boku naczynia do 3/4 wysokości. Przykryć garnek pokrywką i doprowadzić do wrzenia. Utrzymać 20-30 minut w stanie bardzo delikatnego wrzenia. Po tym czasie ostrożnie wyjąc słoiki w rękawiczce kucharskiej na ściereczkę i ustawić do góry dnem do wystygnięcia. Pasteryzacja zakończona, słoiki odstawić w chłodne miejsce.
Dokładnie tak zgadzam się w 100% .Ja mam jeszcze kukurydzę od zeszłego roku w słoikach i nic jej nie jest.Kukurydzę zbierałem prosto z pola nic mnie nie kosztowała ,jedyne to co musiałem zrobić to obrać ją z kolb i namoczyć i dalej dokładnie tak jak powyżej kolega Marek opisał.
Czy jeśli gotuję kukurydzę i będzie ona odpowiednio miękka, a później przełożę ją do słoika i zacznę gotować, czy to nie wpłynie niekorzystnie na jej miękkość? Nie będzie się rozjeżdżać na haku ?
Bez jakichkolwiek konserwantów. Jeżeli będą ugotowane i po wyłożeniu słoików nie będzie wyciekał sok spod pokrywki, wszystko będzie O.K. W taki sam sposób na zimę można także przygotować rybę w zalewie octowej. Usmażone rybki zalewamy gorącą zalewą, lekko pasteryzujemy i dobre pół roku mamy jak świeże.
Jak zalejesz gorącą zalewą to będziesz miał rybki w galarecie, :))
Ja osobiście tą kukurydzą podkarmiam i dodaję do zanęty ,na haczyk zakładam tą z puszki
OK, biorę się za robotę
Eksperymentalnie dodam jakiś zapachów w kilku słoikach
Odnośnie dodawania zapachów na kilka miesięcy do przodu nie mam doświadczenia. Myślę jednak, że pewnej i wygodnie było by to zrobić na kilka dni, a nawet godzin przed wędkowaniem. Tak bym postąpił w stosunku do wszelkich sztucznych wynalazków, mocno skoncentrowanych. Natomiast jeżeli chodzi o zaprawiania naturalnymi składnikami jak np. miodem, myślę, że nie będzie to błędem.
dzięki za rady
pozdro
Uciekam do kuchni gotować. O efektach poinformuję za godzinę-dwie ;)
WitamFajny wpis super wytłumaczone dla mnie nie doświadczonego super sprawa. Tego oczekuję od tego portalu. Dzięki, już wiem co i jak.Pozdr. darek
Uwaga, bo coś Wam napiszę. Nie próbujcie gotować kukurydzy pastewnej. Dwie godziny gotowałem,a ona nawet trochę nie zmiękła. Możliwe że gdybym ją parzył w termosie, efekt byłby lepszy, ale nie mogę się o tym przekonać, bo nie mam już kukurydzy :) Co prawda taką gotowaną przez 2 godziny wsadziłem do słoików, zalałem wodą z cukrem i słoiki zagotowałem, ale co z tego wyjdzie, zobaczymy dopiero wiosną... Niemniej jednak był to mój pierwszy raz i już jestem bogatszy o pewne doświadczenia.
Uwaga, bo coś Wam napiszę. Nie próbujcie gotować kukurydzy pastewnej. Dwie godziny gotowałem,a ona nawet trochę nie zmiękła. Jak dobrze wyschnieta /twarda/ to trzeba ja namoczyć na noc /zalać woda/ i wtedy ugotuje sie o wiele szybciej -lub taką twardą gotować w szybkowarze pod ciśnieniem.
Jak ja PRZYGOTOWOJE kukurydze do sloikow!!
Obrana kukurydze mocze przez ok 24 godz nastepnie doprowadzam do wrzenia i zostawiam na nastepne 12 godz Po odlaniu wody wrzucam do gotujacej sie swiezej wody z dodatkiem pare lyzek cukru,kiedy zawrze skrecam ogien na minimum i tak pozostawiam pod przykryciem na ok 4godz.Nastepnie nalewka (chochla)zasypuje sloiki i zakrecam mocno stawiajac do gory dnem po wystygnieciu mam gotowy produkt.Do metody wlosowej jest idealna nawet na hak 6-8-10 mozna bezposrwednio za skorke zaczepic 1-2 szt.A kupiona z puchy do zanety Pozdrowko
Uwaga, bo coś Wam napiszę. Nie próbujcie gotować kukurydzy pastewnej. Dwie godziny gotowałem,a ona nawet trochę nie zmiękła. Możliwe że gdybym ją parzył w termosie, efekt byłby lepszy, ale nie mogę się o tym przekonać, bo nie mam już kukurydzy :) Co prawda taką gotowaną przez 2 godziny wsadziłem do słoików, zalałem wodą z cukrem i słoiki zagotowałem, ale co z tego wyjdzie, zobaczymy dopiero wiosną... Niemniej jednak był to mój pierwszy raz i już jestem bogatszy o pewne doświadczenia.
Bo kukurydzy nie namoczyłeś,a trzeba ją moczyć od ok. 24 godzin .
Podpytam: gotował ktoś z was sklepową kukurydzę? tzn. miękka kukurydza w kolbach sprzedawana zazwyczaj w formie tacek w supermarketach itp.
A czy łubin da się wogóle gotować do "miękkości". Ja gotowałem pół niedzieli i nadal twardy. Czy po prostu łubin tak ma?
Kukurydza pięknie wygląda w słoiczkach więc i rybkom - mam nadzieję - smakować będzie
Uwżajcie również z pszenicanczakiem. Mają tendencję do pęcznienia. W zeszłym roku, ugotowałem 5kg pszenicy. Zadowolony dodałem miodu i powsadzałem do litrowych słoików. Rozsadziło. Teraz juz wiem, że pasteryzujemy bez płynu lub napełniamy tak aby ziarna miały luz.
Trochę nie rozumiem? Czy w słoiku powinno być tylko ziarno odsączone z zalewy?
Trochę nie rozumiem? Czy w słoiku powinno być tylko ziarno odsączone z zalewy?Musi byc zalana płynem,wodą itp- w puszce ze sklepu też jest zalana.
Teraz to się trochę pogubiłem, czyli mam zrobić tak
1.Kupić kukurydze np: na targu
2.Namoczyć 24h
3.Gotować aż do zmięknięcia
4.Ostudzić
5.Rozlać do słoików razem z wodą w której się gotowała
6.Nalać do garnka zimnej wody i dno wyłożyć szmatką a następnie wsadzić słoiki
7.Zagotować
8.postawić go góry dnem
9.I tak moze czekać aż do następnego sezonu ?
Ps. Ile kosztuje 1kg kuku ? bo w puszkach 200g kosztuje 1,98 u mnie w biedronce.
Można tak samo zrobić z konopiami ?
Nie musisz czekać aż wystygnie, możesz po zagotowaniu wsadzić do słoika. Poza tym wszystko dobrze zrozumiałeś.
Kukurydza taka zwykła wyjdzie Cię tanio. Strzelam że z 35zł / 50kg :-)
Dokladnie tak,a jesli chodzi o zamoczenie jej to zgadza sie,trzeba z nia postapic tak jak z Jaskiem by nie byla twarda. A puzniej wszysto tak jak opisales w punktach.
Dzieki panowie za porady, bo ten w tym sezonie chce łowić głównie na kukurydzę,konpie i kulki właśnej roboty czyli naturalnie ;)
Pozdro
Ziarna ugotować do wymaganej miękkości. Przełożyć do słoików i zalać wodą w której się gotowały. Dokładnie wyczyścić nakrętki i krawędzie słoików, następnie zakręcić. Dno dużego garnka wyłożyć siereczką lub gazetami. Wstawić słoiki pozostawiając w taki sposó, aby się nie dotykały bokami. Zalać zimną wodą po boku naczynia do 3/4 wysokości. Przykryć garnek pokrywką i doprowadzić do wrzenia. Utrzymać 20-30 minut w stanie bardzo delikatnego wrzenia. Po tym czasie ostrożnie wyjąc słoiki w rękawiczce kucharskiej na ściereczkę i ustawić do góry dnem do wystygnięcia. Pasteryzacja zakończona, słoiki odstawić w chłodne miejsce.
Dzięki, skorzystam.
Witam
Ja kukurydzę przygotowuję kiedy na kolbach jest już żółta ale jeszcze miękka, kukurydzę twardą jest ciężko ugotować. Gotuję jakiś czas, można dodać aromatu i zrobić mix np. z konopiom.
Po gotowaniu kukurydzę wsypuję do słoików i zalewam wodą w której była gotowana, zakręcam i zagotowuję słoiki w dużym garnku lub w kociołku.
Tak przygotowana kukurydza jest dobra do nęcenia i na przynętę.
W tej chwili mieszkam w Niemczech i w okolicy jest akurat dużo pól z kukurydzą, teraz kukurydza jest w sam raz do gotowania. Nie wiem jak w Polsce ale na pewno też już jest czas na zaprawy z kukurydzy.
Witam, ktoś z Was napisał o pasteryzacji pszenicy w słoiki bez wody.... jak mam to zrobić ?
Pasteryzacja to nic innego jak zabicie większosci bakterii, grzybów i plesni znajdujących się tak na powierzchni ziaren, w słoiku, na zakretce etc.. etc...
20 min w temp rzędu 80 stopni powinno wytłuc wszystko co zyje.
Po prostu kolego poeksperymentuj.
Ugotuj pszenicę... odsacz na sicie, wsyp do słoików i pasteryzuj. Myslę, że nawet 15 minut spokojnie wystarczy.
Jest jeden haczyk... pszenica zdecydowanie łatwiej się rozgotowuje niż kukurydza, więc trzeba dobrac doświadczalnie poziom wstepnego gotowania, by po pasteryzacji nie otrzymac pasty pszenicznej.
Nawiasem mówiąc nie widze potrzeby pasteryzacji akurat pszenicy.
Wyparzasz termos wrzątkiem, bo dobrze się zagrzał .
Pszenicę bardzo dokładnie płuczesz na sicie pod zimną wodą
Wsypujesz pszenice do dobrej klasy termosu ( maksimum do połowy objętości, lepiej trochę mniej )
Zalewasz wrzątkiem i zostawiasz na noc.
gotowa :-)