Reklama
Kulki proteinowe - pytanko
Reklama
Witam kolegów.
Zastosowałem ten przepis:
2 szklanki mąki kukurydzianej
2 szklanki mleka w proszku
szklanka mąki pszennej
szklanka kaszy mannej
6 jajek
2 łyżki stołowe miodu pszczelnego
zamiast miodu dałem cukru,
Po ugotowaniu jedne kulki są okrągłe, inne porobiły się kwadratowe, a gdy się suszą zaczynają pękać.
Jest na to jakaś rada ?
Na razie robiłem bez barwnika i bez zapachu.
Może dodaj kolego odrobinę oleju kukurydzianego... tak na logikę powinno pomóc... a jak nie to ja na Twoim miejscu odjął bym po odrobinie ze składników sypkich w efekcie czego ciasto będzie bardziej "plastelinowate".
http://www.poloniacarpteam.eu/strona-gowna/kuchnia-karpiowa/1718--skadniki-do-produkcji-kulek-proteinowych-
Tutaj jest taki poradnik jak przygotować własne kuleczki, poczytaj może się przyda co nieco.
może przepis jest do bani ,raczej na pewno bo o ile wiem mleka w proszku (odtłuszczonego) daje sie max 15 % ty dałeś 35 % zbyt duża ilość mleka w proszku rozwadnia ciasto przez co kulki ci sie zdeformowały
granulowane mleko musisz dodatkowo zmielić.
prawdopodobnie zbyt szybko suszysz temu kulki ci pękają
brakuje w tym mixie takich składników jak np mąka kukurydziana ,mąka sojowa odtłuszczona,mielone konopie ,kanar,mielony pokarm dla psów(to do śmierdziuchów) czy mąka rybna ,pamiętaj że na kilo suchego mixu daje sie 9-10 jaj i ok 20 mll oleju
ty suchych składników masz 6 szklanek ale ile to jest wagowo?? do ciasta niepowinno sie raczej dodawać wody przynajmniej ja nie daje
moim zdaniem niepotrzebnie zaczynasz od robienia mixu i tylko psujesz składniki ,proponuje udać sie do wędkarskiego i kupić gotowy mix
kilo mixu kupisz od 12zł
co cie i tak taniej wyjdzie niż robić mix no chyba że kupujesz produkty po cenach hurtowych
nie wiem ile ważyły sypkie skladniki,ale wydaje mi sie,ze jajek jest za mało.
ja daje 10-12 na kilo w zalezności od rodzaju miksu.
twoje kulki są zbyt suche i byc może dlatego sie rozpadaja.
moim zdaniem niepotrzebnie zaczynasz od robienia mixu i tylko psujesz składniki ,proponuje udać sie do wędkarskiego i kupić gotowy mix
kilo mixu kupisz od 12zł
co cie i tak taniej wyjdzie niż robić mix no chyba że kupujesz produkty po cenach hurtowych
czyli kolego Jarku11 radzisz kupić mix i do tego dodać jajka, olej, barwnik, aromat i kulać kulki ?
Dokładnie tak robię ostatnio kulałem na mixie Marcela VDE 2kg mixu+1kg kaszy kuku +05kg mąki z amarantusa+0,5 kk kaszy manny +około 19 jaj ,olej rybny i konserwant zapacuu nie dodawałem
Kulki wyszły Bardzo dobrze.
zgadzam się z kolegą wyżej.
Dzięki za podpowiedź.
Będę próbował.