Pieczony jesiotr

Jesiotr to jedna z najpyszniejszych ryb i ... nie ma ości , ponieważ jest to ryba chrzęstnoszkieletowa , czyli ma sam kręgosłup zbudowany z chrząstki.Uwaga na jago skórze nie ma łusek , poza kilkoma dużymi i bardzo twardymi  , więc polecam go jeść bez skóry .

A oto przepis.

składniki:
1 jesiotr (60-75 dag) sól ocet winny kilka łyżek masła
Sos: 20 dag śmietany (36-proc.) 3-4 łyżki białego wytrawnego wina np. Chablis sok z cytryny sól kilka nitek szafranu posiekane świeże zioła czerwony kawior (spokojnie można go dostać w każdym supermarkecie w dziale z rybami)
cytryna grillowane ząbki czosnku Sposób przygotowania :
Jesiotra oczyść i umyj, natrzyj solą i skrop kilkoma łyżkami octu winnego. Włóż na godzinę do lodówki. Następnie wytrzyj rybę z nadmiaru soli, ułóż ją w natłuszczonym żaroodpornym naczyniu. Obłóż wiórkami masła, piecz 15-20 minut w temp. 150°C. Zrób sos: zagotuj śmietanę z winem i rozpuszczonym szafranem, przypraw solą i sokiem z cytryny. Polej rybę, krótko zapiecz. Podawaj z czerwonym kawiorem, posyp posiekanymi ziołami, udekoruj cytryną i czosnkiem.