O rybach trochę inaczej

O RYBACH TROCHĘ INACZEJ
Większość z nas wędkarzy potrafi docenić walory smakowe i odżywcze ryb. To, że ryby są smaczne wiemy chyba wszyscy. Ale czy wiemy dlaczego ryby są zdrowe? Myślę że mało kto o tym wie! Postanowiłem wiec napisać kilka słów w tym temacie. W zeszłym roku Unia Europejska finansując reklamę w naszym radiu i telewizji namawiała nas na spożywanie ryb. Bo ryby są dobre na stawy i choroby serca, ale nic po za tym z tej reklamy się nie dowiedzieliśmy.

Powiedzenie zdrów jak ryba nie wzięło się z nikąd. Mięso ryb to przebogate źródło wysokowartościowego białka, witamin rozpuszczalnych w tłuszczu (zwłaszcza A i D ) oraz unikalnych mikroelementów takich jak: jod, selen i fluor. Ryby zawierają również kwasy tłuszczowe omega-3, które działają jak leki. Podobnie jak aspiryna zmniejszają krzepliwość krwi, tak jak preparaty nasercowe zmniejszają ryzyko arytmii serca i podobnie jak statyny podwyższają poziom tzw. dobrego cholesterolu, a jednocześnie eliminują zły. Kwasy tłuszczowe omega-3 zmniejszają także ryzyko alergii, astmy i wspomagają leczenie schorzeń psychicznych (m.in. schizofrenii).

Większość wyławianych ryb w Polsce (ponad 80%) to ryby morskie, zaś pozostałe część (niecałe 20%) to ryby słodkowodne. Dieta Polaków jest jednak uboga w potrawy z ryb w porównaniu z innymi krajami europy. Z danych GUS-u wynika że statystyczny Polak skonsumował około 7kg ryb w ciągu roku. Tymczasem Francuzi, Włosi czy Grecy zjadają ponad 20kg, Norwedzy ponad 40kg, a Irlandczycy nawet 90kg rocznie.

Dania z ryb powinno się jadać minimum dwa razy w tygodniu (ok. 20dkg podczas posiłku), a przynajmniej jedno z dań powinno zawierać rybę tłustą. Zawartość tłuszczu w mięsie ryb stanowi kryterium podziału ryb na trzy grupy:
- Ryby tłuste, zawierają powyżej 5% tłuszczu (m.in. certa , halibut, łosoś, troć, makrela, szprot, śledź, węgorz )
- Ryby średnio tłuste, zawierają od 1-5% tłuszczu (m.in. brzana, karmazyn, karaś, karp, leszcz, lin, płoć, sieja , sielawa, świnka )
- Ryby chude, zawierają do 1% tłuszczu (m.in. dorsz, morszczuk, okoń, sandacz, szczupak)
Podsumowując całość powinienem napisać parę słów na temat przyrządzania ryb ale zostawię ten temat na osobny artykuł. Pozdrawiam.