Dorsz w sosie orzechowym

Produkty:
-4 filety z dorsza (po20 dag)
-20 dag ryżu długo ziarnistego
-10 dag orzeszków ziemnych bez soli
-1 średnia cebula
-3 jagody jałowca
-2 żółtka
-1 listek laurowy
-1 szklanka białego wina
-1/2 opakowania śmietany kremówki (100g)
-2 łyżki masła lub margaryny
-5 dag rodzynek
-sok z 1 cytryny
-sól, biały pieprz
-plasterki cytryny
-melisa do dekoracji

Przygotowanie:
Ryż ugotować wg. Przepisu na opakowaniu. Opłukać rodzynki, osączyć, wsypać do ryżu około 5 minut przed końcem gotowania. Cebulę obrać podzielić na ćwiartki. Zagotować na patelni lub w płaskim garnku 3 szklani wody z winem, łyżeczką soli, cebulą, listkiem laurowym i jagodami jałowca. Filety rybne umyć, skropić sokiem z cytryny, odstawić pod przykryciem do zmacerowania. Filety umieścić w winnym sosie, dusić przez 8 minut na bardzo małym ogniu. Następnie je wyjąć i zabezpieczyć przed wystygnięciem. Przetrzeć sos przez gęste sitko. Odlać jedną szklankę sosu, wmieszać ze œśmietaną, gotować 5 minut na małym ogniu. Rozbełtać żółtka, dodać do sosu (nie gotować!). Doprawić do smaku solą i pieprzem. Posiekać orzeszki ziemne, wsypać do sosu. Osączyć ryż na sitku lekko podsmażyć na gorącym tłuszczu. Rozłożyć filety rybne na półmisku, dodać porcje ryżu z rodzynkami, polać niewielką ilością sosu (resztę zlać do sosjerki). Potrawę udekorować plasterkami cytryny i melisy.