Grzybki marynowane w zalewie octowej.

Pichcenie w rzecznym terenie  tym razem nie z terenu a z domowej kuchni , lecz rzekł bym w klimacie rzeczno -leśnym , a dla czego tak ? .  Ponieważ dziś znane każdemu Polakowi i dość lubiane , grzybki marynowane w zalewie octowej . A że moja rzeka na której najczęściej łowie , meandruję też w pobliżu lasów i zagajników , a ryba nie zawsze jest chętna do współpracy to postanowiłem połączyć jedno z drugim , i zejść z rzeki do lasu poszukać trochę grzybków , by później je zamarynować i po jakimś czasie otwierać słoiczki z grzybkami .  A że w tym roku podobno mamy wysyp naszych dobrodziejstw lasu , więc postanowiłem to sprawdzić i trochę się uzbierało .
Kolejnym etapem zebranych grzybków , jest ich oczyszczenie i kilkukrotne opłukanie pod zimną wodą , następnie namaczam grzyby w zimnej wodzie i nastawiam wodę w garnku do zagotowania .  Do wody wsypuję łyżkę soli , wrzucam kilka listków laurowych i ziela angielskiego , i czekam aż woda zacznie wrzeć , wtedy to wrzucam grzybki do wrzątku i obgotowuję je około 10-15 minut , po czym wyłączam gaz a grzyby przecedzam i zostawiam do wystygnięcia .
W tym czasie zajmuję się zalewą , do zalewy potrzebuję 1,5 szklanki octu , 1 szklanki wody , 2 łyżki cukru , 1 łyżeczka soli , kilka listków laurowych i po kilka ziaren ziela angielskiego plus owoców jałowca .Wszystko to wlewam do garnka i zostawiam do wrzenia , gdy zalewa się gotuję a grzybki przestygły , to umieszczam je w słoiczkach do słoiczków najpierw wrzucam , posiekaną w piórka cebulę można ją wcześniej sparzyć , lecz ja zazwyczaj tego nie robię .Do cebuli dorzucam startą marchew i posiekany czosnek , dopiero wtedy umieszczam grzybki , stopniowo przekładając je moimi warzywkami .
Zapełnione słoiczki napełniam gorącą zalewą , i zakręcam odwracając je do góry denkiem , tak zrobione grzybki odstawiam do wystygnięcia . Wiadomo że każdy z nas robi inaczej i ma swoje sposoby na grzybki marynowane jedni do zalewy dodają np. kwasku cytrynowego i po zalaniu słoiczków zalewą jeszcze je pasteryzują , rzekł bym ilu kucharzy tyle sposobów . Ja natomiast tego nie robię a grzybki mają swój pyszny smak i również wytrzymują długo w słoiczkach bez psucia się . Pozdrawiam i smacznego .