Homar w sosie

Produkty:
-2 świeże lub mrożone homar
-1 główka sałat
-2 owoce mango
-2 grejpfruty
-pęczek koperku
-sok z cytryny
-sól
Sos muślinowy:
-20 dag gęstego majonezu
-80 ml białego wytrawnego wina
-białka z 4 jajek
-sok z 1 cytryny
-sól

Przygotowanie:
Homary umyć pod bieżącą wodą. Do garnka wlać tyle wody, aby przykryła homary. Wodę zagotować z koprem, solą oraz niewielką ilością soku cytrynowego. Świeże homary gotować ok. 10 minut, natomiast mrożone 3 minuty. W tym czasie przygotować sos muœlinowy mieszając majonez z winem, sokiem z cytryny i odrobiną soli. Kiedy utworzy się jednolita masa, delikatnie połączyć ją z ubitymi na sztywno białkami. Po ugotowaniu homarów wyjąć je z garnka, ostudzić, rozciąć pancerz i wyjąć mięso. Mięso pokroić w plastry i ułożyć na wcześniej ozdobionym zieloną sałatą półmisku. Następnie po jednej stronie homara ułożyć na przemian cząstki grejpfruta i mango, a po drugiej stronie wyłożyć wcześniej przygotowany sos. Całoœć można udekorować papryką.