Kaczka z jabłkami II

Składniki:
100ml warzywnego bulionu
1 kaczka
100ml czerwonego wytrawnego wina
sól
Farsz:
4 łyżki żurawinowego dżemu
2 jabłka
50g orzechów włoskich
4 kromki ciemnego chleba
1 jajko
natka
8 małych pieczonych jabłuszek
1 cytryna
100g orzechów wloskich
200g dżemu z żurawin
Przygotowanie:
Pokrojony w kostkę chleb podpiec w piekarniku na sucho. Wystudzić, wymieszać z jabłkami pokrojonymi w kostkę. Dodać żurawinę, posiekane orzechy, łyżkę posiekanej natki, żółtko, szczyptę soli. Pod koniec wmieszać pianę z białek. Kaczkę umyć, osuszyć, oprószyć solą- w środku też. Włożyć nadzienie, zszyć tuszkę. Ułożyć w brytfannie, podlac bulionem i winem. Piec ok. 2h w 190*C, podlewając wypieczonym tłuszczem. Pod koniec zwiekszyć temperaturę, by skóra kaczki sie przyrumieniła.
Jabłuszkom ściąć ,,czapeczki"", wydrążyć gniazda, skropić cytryną. Napełnić żurawiną wymieszaną z grubo posiekanymi orzechami. Ułożyć obok kaczki na ostatnie 5 minut do zapieczenia. Kaczkę podzielić na porcję, podawać z upieczonymi jabłuszkami. Smacznego.