Karp po żydowsku - mój przepis

Produkty:
-1 wypatroszony karp
-włoszczyzna
-3 cebule
-2 ząbki czosnku
-250 ml piwa
-1 cytryna, z której ocieramy skórkę na drobnej tarce, a sok wyciskamy
-3 goździki
-3 ziarna ziela angielskiego
-10 ziaren pieprzu
-50 g rodzynek
-1 łyżka masła
-sól, pieprz

Przygotowanie:
Karpia dzielimy na płaty i usuwamy ości. Dzielimy na porcje, solimy, pieprzymy, przyprawiamy utłuczonymi w moździerzu goździkami i zielem angielskim. Skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy na minimum 2 godziny do lodówki. Z pozostałych po sprawieniu części karpia, warzyw i przypraw gotujemy esencjonalny wywar tak długo, aby została go tylko szklanka. W dużym rondlu obsmażamy na maśle pokrojoną cebulę i posiekany czosnek. Kiedy cebula się zeszkli, wlewamy przecedzony wywar i piwo. Gdy całość się zagotuje, wkładamy porcje ryby. Dodajemy namoczone wcześniej rodzynki i startą skórkę z cytryny. Dusimy na małym ogniu przez około 20 minut. Delikatnie wykładamy porcje karpia na półmisek. Obkładamy cebulą i rodzynkami, a następnie polewamy sosem z duszenia.