Karp z grzybkami.

Karp z grzybkami.
Składniki: 1 karp o wadze około 1,5 kg, 25 dkg grzybów pokrojonych w plastry, ½ kostki rozpuszczonego masła, 15 dkg tartego, łagodnego w smaku żółtego sera, 2 łyżki drobno rozkruszonych krakersów, 1 łyżka posiekanej naci pietruszki, 1 jajko, sól, biały pieprz.
Przygotowanie: Rybę sprawić nie odcinając głowy, usunąć oczy i łuki skrzelowe, osuszyć, przyprawić nacierając solą i pieprzem na zewnątrz i jamę brzuszną. Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła, dodać grzyby, dusić aż odparuje wytwarzający się sos, schłodzić. Jajko „wybić” oddzielając białko od żółtka. Białko ubić na sztywną pianę. Grzyby, ubite białko, żółtko, tarty ser, krakersy i natkę pietruszki delikatnie wymieszać przyprawiając do smaku. Tak przygotowanym farszem wypełnić jamę brzuszną ryby, zaszyć lub spiąć wykałaczkami. Rybę ułożyć na blasze do pieczenia, polać resztą masła i piec przez 45 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni C. Przed podaniem udekorować na półmisku.