Klops z ryby

Produkty:
-800 g fletów z ryby morskiej
-1 cebula
-250 ml mleka
-2 jaja
-100 g selera
-100 g marchwi
-pół pęczka natki pietruszki
-pół łyżeczki zielonego kminku
-szczypta gałki muszkatołowej
-1 cytryna
-100 g bułki tartej
-4 łyżki masła
-sól, pieprz

Przygotowanie:
Filety z ryby płuczemy, osączamy, skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy w chłodne miejsce na 30 minut. Marchew i selera obieramy, płuczemy i ucieramy na tarce. Natkę drobno siekamy. Jaja rozbijamy, oddzielając żółtka od białek. Wyjmujemy filety z lodówki i mielemy je z namoczoną w mleku i odciśniętą bułką. Dodajemy masło utarte na pianę z żółtkami, kminek, sól, pieprz, gałkę muszkatołową, posiekaną natkę pietruszki i utarte jarzyny. Mieszamy. Na koniec delikatnie dodajemy pianę z białek. Z masy formujemy gruby wałek, obtaczamy go w tartej bułce i zwijamy z folię aluminiową, która nakłuwamy w paru miejscach widelcem. Wkładamy brytfankę do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i pieczemy 30 minut