Pachnący piernik staropolski

Piernik staropolski

Składniki(25 porcji):
0,5 l miodu;
kostka czystego smalcu (25 dag);
2 szklanki cukru;
1 kg mąki pszennej;
3 jajka;
3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej rozpuszczonej w 1/2 szklance ciepłego mleka;
duża szczypta soli;
2 kopiaste łyżeczki przypraw (goździki, imbir, cynamon);
szklanka rodzynek;
szklanka posiekanych orzechów;
szklanka smażonej skórki pomarańczowej;
szklanka posiekanych fig i daktyli;

Sposób przygotowania:
1).Miód, cukier, smalec kładziemy do garnka, stawiamy na małym ogniu i powoli podgrzewamy, od czasu do czasu mieszając. Nie dopuszczamy do zagotowania, odstawiamy. Do zimnej masy dodajemy, siejąc przez sito, mąkę, jajka, rozpuszczona w mleku sodę, przyprawy. Ciasto wyrabiamy przez 7 minut robotem, dodajemy bakalie, nadajemy ciastu kształt kuli, wkładamy do kamiennego gamka, przykrywamy ściereczką i ustawiamy w chłodnym miejscu (nie w lodówce !!!), by ciasto "dojrzało", nawet na 10 dni.
2).Pieczemy na tydzień przed świętami. Dzielimy ciasto na części, rozkładamy na wysokość 2 cm na blachach wysmarowanych tłuszczem i pieczemy przez 50-55 minut w ciepłym, nieprzekraczającym temperatury 150 C piekarniku. Po upieczeniu placki są twarde, ale zawinięte w pergamin, skruszeją już po 2 dniach. Będą delikatne, kruche, wprost rozpływające się w ustach. Przed podaniem możemy ciasto polać czekoladą i posypać posiekanymi orzechami lub złączyć 2 placki warstwą domowych powideł i polać czekoladą.

CZAS PRZYGOTOWANIA: 25 minut.

Życzę smacznego !!!