Parę słów o karpiach

Najbardziej znany gatunek ryby hodowlanej w Polsce o bardzo dużym znaczeniu gospodarczym . Karp w swej pierwotnej formie pochodzi z Azji Środkowej i dorzecza Morza Kaspijskiego i Czarnego . Udomowiony w trakcie kilkusetletniej hodowli , swój obecny wygląd zawdzięcza pracom selekcyjnym prowadzonym przez europejskie rybactwo stawowe Bardzo duży mają w tym udział Polacy , którzy już w XIII wieku zakładali gospodarstwa stawowe - początkowo były to stawy przyklasztorne . Największy rozwój stawowego rybactwa karpiowego odnotowano w XVI - XVII wieku .
Obecnie spotykamy trzy odmiany karpia hodowlanego :
- karp pełno łuski [drobno łuski ]
- karp bezłuski [ golec ]
- karp lustrzeń [ królewski ]
Ubarwienie ciała karpia jest dziedziczne, a bardzo duży wpływ ma kolor gleby dna stawowego . Aktualnie nasze gospodarstwa stawowe prowadzą chów karpia w tzw. pełnym obrocie, czyli od rozrodu - do ryby handlowej. W poszczególnych kategoriach stawów hodowane są kolejne roczniki karpia, aż do uzyskania ryby handlowej. Odławiane kilkakrotnie w ciągu trzyletniego okresu hodowli, przenoszone są do innych stawów tak, aby zawsze miały optymalne warunki życia. Dokarmiane ziarnami zbóż uzyskują odpowiednią wielkość i smak mięsa.
Mięso karpia jest smaczne i delikatne , białko w nim zawarte [16 - 20 %] jest lepiej
strawne niż białko ssaków. Drugim cennym składnikiem jest tłuszcz [2 - 7 %] w którym występują wielonie nasycone kwasy tłuszczowe niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Przyswajalność tłuszczu rybiego wynosi 91 %. Kaloryczność mięsa karpia wynosi ok. 100 kcal na 100 gram produktu i dlatego może być spożywane w diecie niskokalorycznej .Nie należy zapominać o dużej zawartości składników mineralnych zwłaszcza soli fosforu, wapnia, potasu i magnezu. Jako ciekawostkę można przytoczyć hipotezę wg której neandertalczyk zniknął z powierzchni Ziemi z powodu diety w której dominowało mięso ssaków, a Homo sapiens uzyskał przewagę dzięki spożywaniu dużej ilości ryb ok. 50 % diety.