Przyrządzanie sandacza

SANDACZ NA DZIKO
1kg sandacza,5 dkg masła,1kg ziemniaków,8 prawdziwków(najlepiej małe),2 szklanki śmietany,sól,pieprz i majeranek do smaku.
Sprawionego sandacza umyc pokrajac w dzwonka,posypac przyprawami następnie uyłożyc w naczyniu posmarowanym masłem.Ziemniaki umyc,obrac ze skorki opłukac dodac do ryby razem z oczyszczonymi opłukanymi grzybami, zalac doprawioną śmietaną i upiec w średnio nagrzanym piekarniku.Podawac z surówkami –smacznego.


SANDACZ PO DWORSKU
1kg sandacza,10 dkg masła,dwie cebule,20 dkg pieczarek(najlepiej małych)20 dkg żółtego sera,sól, pieprz do smaku.
Sprawionego sandacza umyc,pokrajac w dzwonka,posypac przyprawami,układając w naczyniu wysmarowanym masłem.Cebulę obrac,opłukac,wkładając do ryby razem z oczyszczonymi i opłukanymi pieczarkami,opruszyc startym na tarce serem polac masłem i upiec.Podawac z ziemniakami i kapustą może być zasmazana lub surówkami –życze smacznego.


SANDACZ PO WŁOSKU
1kg sandacza,dwie szklanki soku z cebuli,4 łyzki śmietany,2dkg kaparów,łyżeczka otartej skórki cytrynowej,masło,sól,pieprz i miód naturalny do smaku.
Sprawionego sandacz umyc,pokrajac w dzwonka,zalac sokiem z cebuli,dodac przyprawy i gotowac około 40 minut na małym ogniu.Ugotowana rybęwyjac układając w naczyniu wysmarowanym masłem.polac doprawioną śmietaną i roztartymi Kaperami i skórką. Podawac z ryzem i surówkami – smacznego.



SANDACZ PO ODRZAŃSKU
25 dkg masła,5 dkg maki,ciasto podstawowe: 20 dkg maki,pół jajka, woda,łyżeczka octu lub soku cytrynowego,przełożenie 50 dkg filetów z sandacza,masło,20 dkg pieczarek(najlepiej małe) 20dkg szparagów, jajko do smarowania,5 dkg żółtego sera,sól pieprz,do smaku.
Ciasto przygotowac podzielic na dwie części rozwałkowac,jedną część układając na blasze.Filety umyc pokrajac w paseczki,posypując przyprawami,podsmażyc na maśle,połaczyc z oczyszczonymii opłukanymi pieczarkami,opłukanymi szparagami doprawic,rozłożyć na ciescie,przykryc druga czescią ciasta posmarowac rozbełtanym jajkiem,opruszyc startym na tarce serem i upiec w gorącym piekarniku. Podawac z surówkami – smacznego.