Pstrąg pieczony w pomarańczach

W moim, w zasadzie cały rok trwającym, sezonie na wędkowanie przychodzi taki czas, że odwiedzam płatne łowiska zarybiane pstrągiem tęczowym. Ten czas następuje przeważnie, gdy ustaną już brania z tak zwanego pierwszego lodu i życie w przeręblach powoli popada w stagnację. Aby nie wyjść z wprawy udaję się wtedy na takie właśnie łowisko.

Jak to bywa na takich akwenach trudno jest nic nie złowić, więc zawsze wracam do domu z jednym bądź dwoma pstrągami. Oczywiście na początku mojej przygody z pstrągami spod lodu, przyrządzałem złowione ryby w sposób klasyczny, czyli trochę soli, mąka, rozgrzane masło na patelni a na końcu okraszone wszystko sokiem z cytryny. Jednak prawie 100% pewność powrotu z tęczową zdobyczą skłoniła mnie do kulinarnych eksperymentów. Posiłkując się różnymi sposobami przyrządzania pstrągów z czasem skrystalizował mi się przepis który stosuję do dziś ( i jak na razie mi się jeszcze nie przejadł ). Dużym atutem tego przepisu jest prostota, i w miarę szybki czas przygotowania.


Tak więc potrzebne nam będą następujące składniki:

- pstrąg ( celowo nie piszę ile sztuk i jakie, gdyż to już zależy od tego jakie ryby uda na się złowić, bądź zakupić )
- 4 średniej wielkości cebule ( może być potrzeba więcej, albo i też mniej cebuli, ale o tym później )
- kostka masła
- pomarańcze
- cytryny
- sól
- przyprawa do ryb ( może być też np. tymianek, pieprz cytrynowy lub inne zioła,to już zależy co kto woli )


Przygotowania zaczynamy oczywiście od oczyszczenia i osolenia ryby ( dobrze jest osoloną rybę odstawić na noc do lodówki ). 

Cebule obieramy i kroimy w grubą kostkę, następnie roztapiamy 2/3 kostki masła na patelni. Jak już masło się rozpuści i w miarę sklaruje wrzucamy cebulę i podsmażamy aż się zeszkli. W międzyczasie przygotowujemy sobie odpowiedniej wielkości brytfannę. Gdy już nasza cebula jest gotowa, przekładamy ją wraz z rozpuszczonym masłem do brytfanny w taki sposób aby pokryła całe dno naczynia. Kroimy pomarańcze w plastry i układamy na cebuli „pierzynkę” na której spocznie nasz pstrąg. Przed ułożeniem ryby w brytfannie obsypujemy pstrąga przyprawą do ryb.

Następnie kroimy cytrynę w plastry i umieszczamy w środku pstrąga. Na koniec przykrywamy rybę pozostałymi plastrami pomarańczy. Na wierzchu kładziemy jeszcze pozostałe masło ( najlepiej pokroić je na cienkie plastry lub wiórki ).

Tak przygotowane danie wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180º i pieczemy od godziny do półtorej ( w zależności od wielkości ryby ). Jednocześnie pamiętamy o tym aby co jakiś czas polewać pstrąga sosem z dna brytfanny. Dla podniesienia aromatu ryby można jeszcze na ok 15 min. przed zakończeniem pieczenia polać pstrąga sokiem z cytryny.

Mam nadzieję, że moja propozycja przypadnie czytelnikom do gustu. Serdeczne zachęcam do wypróbowania i życzę smacznego. Pstrąg pieczony w pomarańczach

Zgłaszam na konkurs wedkuje.pl