Pstrąg pieczony z pieczarkami

12/01/2014 21:25

Jedząc ryb dwa-trzy razy w tygodniu musimy się trochę nakombinować, nie chcą popaść w monotonię rybnych dań. Zacząłem więc szukać kolejnych dań przeglądając listy niezliczonych przepisów w internecie. W efekcie po pewnych modyfikacjach postanowiłem skomponować danie z pstrągiem o zgoła niestandardowym bukiecie. Tak powstał pstrąg pieczony z pieczarkami.
Składniki:
tuszka pstrąga;
jedna cebula;
cztery duże pieczarki;
dwa ziemniaki sałatkowe;
olej rzepakowy – łyżka;
masło klarowane do duszenia;
koperek zielony lub suszony;
cytryna

Pstrąg pieczony z pieczarkami

Reklama

Sposób przygotowania:
Ziemniaki dokładnie umyć i ugotować w mundurkach na pół miękko, odcedzić i pokroić na szerokie plastry. Rybę opłukać i osuszyć. Pieczarki pokroić na plastry i udusić na maśle z cebulką pokrojoną w kostkę lub cienkie paski. Ułożyć na stole kawałek folii odpowiadający wielkości ryby. Posmarować łyżką oleju. Ułożyć w dwóch rzędach pokrojone w plastry ziemniaki. Na ziemniaki położyć 1/3 części uduszonych pieczarek. Na tak przygotowaną warstwę ułożyć nadzianą pieczarkami rybę z 2/3 części porcji. Ostatnią część pieczarek przykryć rybę. Folię zawinąć i wstawić do piekarnika na 30-35’. Piec w temperaturze około 180°.
Po upływie czasu pieczenia rozwinąć folię i rybę posypać koperkiem. Można podawać układając bezpośrednio rybę w folii na talerzu lub delikatnie przełożyć rybę na talerz starając się zachować kompozycję.

Źródło i opracowanie własne