Rolada ze szczupaka

ROLADA ZE SZCZUPAKA

Składniki:
szczupak około 1,5 kg;
3 cebule;
2 jajka;
dwie suche bułki;
sól, pieprz, majeranek,
włoszczyzna kpl.;
gęsta śmietana;
tarta bułka
Sposób przyrządzenia:
rybę sprawić, dokładnie wypłukać, mocno osolić i odstawić w chłodne miejsce na 2 godziny (mrożoną rybę wyjąć z zamrażalnika, mocno osolić i odczekać do całkowitego rozmrożenia);
zagotować osoloną wodę i wstawić warzywa, które gotować do miękości pod przykryciem;
obrać cebulę i pokroić w kosteczkę, ćwiartkę zostawić;
namoczyć bułki w mleku z dodatkiem wody;
rozmrożoną rybę pokroić na szerokie dzwonka;
gdy warzywa są prawie miękkie włożyć do garnka dzwonka ryby oraz podpieczoną na palniku cebulę. Gotować na wolnym ogniu kilkanaście minut;
wyjąć rybę na tacę (półmisek) i lekko ostudzić;
z wykorzystaniem dwóch widelcy oddzielić mięso od ości;
zemleć rybę, odciśniętą bułkę i cebulę na maszynce do mięsa;
dodać jajka, majeranek, sół i pieprz do smaku i dokłdanie wymieszać na jednolitą masę;
przygotować foremkę – nasmarować lekko margaryną i opruszyć bułką tartą lub kaszką manną;
włożyć masę do foremki i zapiekać około 35 minut w tempoeraturze około 180°C.
Przed podaniem polać gęstą śmietaną i zapiec przez dziesięć minut.
Uwaga!
Do wywaru wrzucić kostkę rosołową, podgotować wywar, odcedzić i rosół z ryby mamy wyśmienity.