Ryba mielona w galarecie

Składniki:
50 dag filetów ryby morskiej
mały pęczek włoszczyzny
4 jajka
1 cebula
ząbek czosnku
przyprawa do ryby
po 1/2 pęczka natki i koperku
mielona kolendra
10 dag masła
szklanku bułki tartej
1/2 szklanki śmietanki 30%
4 łyżeczki żelatyny
1/2 szklanki wytrawnego białego wina
pomidor
1/2 szklanki zielonego groszku
1/5 szklanki czystego bulionu warzywnego
sok i skórka cytryny
sól
pieprz
Przygotowanie:
Włoszczyznę ugotuj w posolonej wodzie. Odcedź, ostudź, drobno pokrój. Drobniutko posiekaną cebulę przesmaż na łyżce masłą. Rybę posiekaj, skrop sokiem cz cytryny, dodaj startą skórkę cytrynową. Odstaw na 15 minut. Następnie do ryby dodaj włoszczyznę, cebulę, bułkę tartą, śmietankę, roztarty czosnek, żółtko, posiekaną natkę i koperek, resztę masła. Przypraw przyprawą do ryb, kolendrą, solą, pieprzem. Zmiksuj na gładką masę. Wymieszaj z pianą ubitą z białka. Masę zwiń w grubą folię spożywczą formując wałek. Włóż do rondla z wrzącąwodą na ok. 25 minut. OStudź, zwiń i pokrój. Żelatynę rozpuśc w 2 łyżkach wody. Wymieszaj z winem i bulionem. Odrobinęwej na pólmisek. Zastudź . Na galerecie ułóż rybę, udekoruj pomidorem, groszkiem i ugotowanymi jajkami. Zalej resztą galarety.