Sałatka z fasolki szparagowej z pieczarkami i rakami

Sałatka z fasolki szparagowej z pieczarkami i rakami

Składniki(5 porcji):
400 g zielonej fasolki szparagowej;
1/2 pęczka cząbru ogrodowego;
4 szalotki;
100 g pieczarek;
4 łyżki octu winnego;
8 łyżek oleju;
świeżo mielony pieprz;
1/2 pęczka ekstra gonu, szczypiorku i natki pietruszki;
1 pęczek koperku;
20 raków;
kminek na czubku noża;
szczypta soli;

Sposób przygotowania:
1).Zagotować w garnku odpowiednią ilość osolonej wody, wsypać fasolkę, gotować 5 minut, aby była al dente. Przelać zimną wodą, poczekać, aż odcieknie i ułożyć na półmisku.
2).Obrać szalotki, drobno posiekać. Pieczarki oczyścić, pokroić w plasterki, wymieszać ocet z oliwą, zalać fasolkę. Całość przyprawić do smaku solą i pieprzem, wyłożyć na fasolkę szalotkę i pieczarki.
3).Zioła - z wyjątkiem koperku - umyć, otrząsnąć do sucha, oberwać listki i drobno posiekać. Posypać fasolkę. Koperek umyć, odłożyć kilka gałązek. Resztę koperku włożyć do osolonej wody z kminkiem. Gotować w niej raki około 5 minut i jeszcze na 5 minut pozostawić je w gorącej wodzie.
4).Wyjąć mięso szczypców i odwłoka (szyjki) raków, usunąć czarne jelito i ułożyć raki na fasolce. Udekorować pozostałym koperkiem.

CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 minut.

Życzę smacznego !!!