Sandacz w sosie śmietanowym (inspiracja przepisem dr Russaka)

Sandacz w sosie śmietanowym ( inspiracja przepisem dr Russaka)

Składniki:
 dwa duże filety z sandacza;
 olej do smażenia;
 mąka;
 1 cytryna;
 sól, pieprz
 szparagi zielone
Sos śmietanowy
 1l bulionu;
 1 szklanka gęstej 30% śmietany;
 1 cytryna;
 ½ szklanki białego lekkiego wina;
 pieprz grubo mielony (dużo);
 sól;
 złota zasmażka na maśle (masło do mąki jak 1:1)
Sposób przygotowania:
Filety osolić, popieprzyć i skropić cytryną, odstawić na godzinę w chłodne miejsce. Rozgrzać olej. Filety obtoczyć w mące i usmażyć na złoty kolor. Podczas smażenia przygotować sos śmietanowy. Górne części szparag ugotować w osolonej wodzie.

Sposób przygotowania sosu:
Bulion wlać do szerokiego naczynia, aby później pomieścił filety. Dodać śmietanę, wymieszać i podgrzewać. Wycisnąć cytrynę, dodać wino, obficie popieprzyć i osolić do smaku. Zagęścić 1-2 łyżkami złotej zasmażki. Sos odparować.

Usmażone filety włożyć na chwilę do sosu śmietanowego i delikatnie oblać sosem. Ostrożnie wykładać na talerze, obok ułożyć ugotowane ziemniaki oraz szparagi. Ziemniaki posypać posiekaną natką pietruszki.