Sum w cieście naleśnikowym

Sum w cieście naleśnikowym
Ryba w cieście chodziła za mną od dłuższego czasu. Przy pierwszej nadarzającej się okazji, zaraz po pracy podskoczyłem do Dąbrowy, zakupiłem sumka o wadze około 3kg. Część grzbietową postanawiam przeznaczyć na planowaną potrawę,
a z reszty zamierzam zrobić rybną zupę gulaszową. Sumek w cieście szykowany jest na poczęstunek w ramach Koleżeńskiej wigilii.
Składniki:
• filety z grzbietu suma w wadze około 1kg;
• sól i pieprz;
• jedna cytryna;
• ¾ szklanki mąki;
• dwie łyżki oliwy;
• 1 i 1/2 szklanki mleka;
• suszony koperek
Sposób przygotowania:
Z mąki, mleka i oliwy przygotować ciasto naleśnikowe. Rybę filetować. Pokroić na kawałki. Osolić, popieprzyć i skropić sokiem z cytryny. Przyprawy wklepać dłonią w tuszki.
Rozgrzać olej na wysokościennej patelni lub rondlu. Rybę obtaczać i smażyć na głębokim oleju. W przypadku zbyt rzadkiego ciasta, można polać nim porcje ryby na patelni podczas smażenia.
Usmażoną z obu stron rybę wyłożyć na ręcznik papierowy, odsączyć z nadmiaru oleju.
Posypać jeszcze ciepłą koperkiem.
Cieplutkie jeszcze porcje, w chrupiącym cieście smakują wyśmienicie.