Zając duszpony (moje świąteczne przepisy kulinarne)

Zając duszony
Ilość składników jest zabójcza , tak samo jak efekt wywołany samą potrawą.
Składniki bejca:
 ½ szklanki octu;
 3 i ½ szklanki wody;
 1 łyżka cukru;
 1 liść laurowy;
 1 goździk;
 2 ziarna ziela angielskiego;
 3 ziarna jałowca;
 1 cebula
Składniki pozostałe:
 ¾ kostki masła;
 20 dkg słoniny;
 garść suszonych grzybów;
 5 ząbków czosnku;
 1 jabłko;
 majeranek;
 1 szklanka śmietany;
 ½ kostki masła
Sposób przygotowania:
Zając powinien porządnie skruszony poprzez powieszenie na balkonie na mrozie. Zająca sprawić. Comber i tylne skoki oczyścić z błon i tłuszczu, obłożyć cebulą
i zalać na 12 godzin bejcą (zagotowaną i ostudzoną). Po 12 godzinach mięso umyć, osączyć, cebulę wyrzucić. Naszpikować słoniną pokrojoną w 5mm słupki, doszpikować czosnkiem. Rozgrzać smalec i na lekko rozgrzany tłuszcz położyć tuszki. Obracając dusić około 40 minut. W między czasie ugotować w małej ilości grzyby. Dodać do potrawy. Pod koniec duszenie dodać jabłka pozbawione pestek, pokrojone w ósemki. Po 40 minutach dodać masło i szklankę śmietany. Osolić i popieprzyć do smaku, doprawić majerankiem. Podawać z buraczkami.