Karp gotowany

-1 kg ryby
-włoszczyzna
-2 cebule
-1 szklanka białego wytrawnego wina
-25 dag pieczarek
-2 łyżki masła
-1 łyżka mąki
-1 łyżka soku cytrynowego
-kilka ziarenek ziela angielskiego
-1 listek laurowy
-łyżka drobno pokrojonej natki pietruszki
-sól, pieprz
Ugotować niewielką ilość esencjonalnego bulionu z obranej i drobno pokrojonej włoszczyzny, cebuli oraz przypraw, lekko ostudzić, połączyć z winem. W podłużnym garnku do gotowania ryb ułożyć oczyszczonego, umytego karpia i zalać go płynem, który powinien przykryć rybę. Gotować na małym ogniu, pod przykryciem, przez pół godziny. Rozpuścić masło na patelni i przez kilka minut dusić drobno pokrojoną drugą cebulę, dodać umyte i pokrojone pieczarki. po 10 minutach posolić, dodać łyżkę mąki wymieszaną z dwoma łyżkami bulionu rybnego, doprawić pieprzem i sokiem cytrynowym do smaku i dusić jeszcze kilka minut, aż sos stanie się bardziej zawiesisty. Delikatnie wyjąć rybę, ułożyć na półmisku, udekorować pieczarkami, polać sosem i posypać drobno pokrojoną natką pietruszki. Tak ugotowanego karpia można podać również w sosie beszamelowym. Ostudzoną w wywarze rybę należy ułożyć w żaroodpornym naczyniu, podzieloną na porcje i pozbawioną ości. Zalać sosem, na wierzchu ułożyć wiórki z sera i kawałeczki masła, i zapiec w nagrzanym piekarniku.