Pasztet rybny-świąteczny

Pasztet rybny

Składniki:
-1kg filetów z ryby
-4 jajka
-2 cebule
-2 marchewki
-4 ząbki czosnku
-1 cytryna
-pół łyżeczki gałki muszkatołowej
-100g masła
-100ml śmietanki 30%
-100g bułki tartej
-sól
-pieprz
-2 łyżki oleju

Przygotowanie:

Ryby mrożone rozmrażamy i osuszamy. Cytrynę sparzamy wrzątkiem i ocieramy na tarce żółtą skórkę.
Następnie filety układamy na blasze, solimy, pieprzymy i polewamy sokiem wyciśniętym z cytryny, odkładamy posiekaną cebula i czosnkiem, pociętą w talarki marchewką,grudkami masła i wkładamy na ok.20 min. do nagrzanego do 160 stopni piekarnika. Jeżeli ryba jest sucha, to możemy dodać dodatkowo szklankę wywaru. Po upieczeniu całość schładzamy i przepuszczamy 2 razy przez maszynkę. Do masy dodajemy żółtka, skórkę otartą z cytryny,śmietankę, gałkę muszkatołową, sól, pieprz i część bułki tartej w taki sposób, by masa nie była zbyt rzadka. Białka ubijamy z odrobiną soli na sztywną pianę i delikatnie mieszamy z farszem. Brytfankę smarujemy olejem, posypujemy bułką tarta i napełniamy farszem maksymalnie do 2/3 wysokości. Pasztet pieczemy ok.1 godziny w piekarniku nagrzewam do 160 stopni . Dobrze jest brytfankę postawić w trakcie pieczenia w dodatkowym pojemniku z wodą.

Smacznego!!!