Świetne rybne kotleciki

Drugą moją szlagierową potrawą z ryb są kotleciki. Ponieważ łupem wędkarzy najczęściej padają średnie i małe rybki (byle wymiarowe), podam sposób na ich smaczne zagospodarowanie.
Wypatroszone leszczyki smażymy na małej ilości oleju (lub gotujemy w rondlu przez ok. 3 minuty). Po wystygnięciu staramy się oddzielić mięso od ości, których jest dość dużo. Nie róbmy z siebie męczenników i nie wybierajmy wszystkich, przekręcając mięso dwa razy w maszynce zneutralizujemy niewybrane. Oczywiście leszczyki są podstawą ale nie zaszkodzi gdy dodamy mięsa z innych ryb, np. płoci, okoni...Do tak przygotowanego ok 1 kg farszu sposobimy następujące dodatki: dwie duże cebule lekko zasmażamy i mielimy z 0,15 kg tłustego wędzonego boczku, dwoma gotowanymi ziemniakami, rozmoczonym i wyciśniętym żytnim chlebem (dwie kromki), czterema ząbkami czosnku. Całość umieszczamy w odpowiedniej misie i wbijamy trzy jajka, po czym ugniatając dodajemy sól, pieprz czarny i przyprawę Delikat do ryb. Smakoszom polecam także dodanie przyprawy do ryb firmy Prymat - wyśmienicie komponuje. Walory smakowe podnosi także dodanie pokrojonych listków pietruszki i kopru. Gdy wszystko wymieszamy, formujemy kotleciki i po obtoczeniu w panierce (bułka tarta, płatki owsiane, płatki kukurydziane i odrobina mąki), smażymy na oleju. Smakują wybornie gorące i zimne, oczywiście obowiązkowo podlane piwem...