Uszka luksusowe

Uszka luksusowe

Składniki:
-10 dag suszonych grzybów
-5 jajek
-1 duża cebula
-35 dag mąki pszennej
-bułka tarta
-1-2 łyżki margaryny lub oleju
-sól
-pieprz
-ewentualnie szklanka białego wytrawnego wina.

Przygotowanie:
Grzybki dokładnie wymyć ,zalać szklanką płynu (woda źródlana, wino lub piwo)
i pozostawić na noc. Następnego dnia ugotować (w tym samym płynie). Odcedzić
- płyn zachować , np. do przygotowania zupy lub barszczu. a grzyby drobniutko posiekać. Cebulę posiekać lub zetrzeć na tarce z dużymi otworami, zeszklić na tłuszczu, dodać posiekane grzyby i smażyć ,stale mieszając , na niewielkim ogniu 2-3 minuty,aby grzyby nieco odparowały , ostudzić.
Dwa jajka ugotować na twardo,ostudzić i drobniutko posiekać. Dodać do masy grzybowej razem z łyżką bułki tartej i surowym jajkiem. Dobrze wymieszać i doprawić do smaku. Mąkę przesiać na stolnicę, dodać dwa surowe jajka i szczyptę soli, zagnieść elastyczne ciasto. Cieniutko rozwałkować i pokroić na niewielkie kwadraty o boku 3-5 cm. Maleńkie porcje nadzienia nakładać na sam środek każdego kwadratu i składać po przekątnej , dokładnie sklejać brzegi, formując małe uszka. Gotować w lekko osolonej wodzie - im mniejsze uszka- tym krócej. Jeśli nie mamy suszonych grzybków, możemy zamiast nich wykorzystać surowe pieczarki , uprzednio przesmażone z cebulą.


Smacznego!!!