Dorsz po mojemu

Składniki:

• 1/2 filiżanki kaszki kuskus
• 1/2 filiżanki wrzącego bulionu
• 10 g masła
• 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka drobno startej skórki z cytryny
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 300 g filetów z dorsza
• mąka do obtoczenia
• 1 jajko roztrzepane
• olej roślinny do smażenia


Umieścić kaszkę kuskus w naczyniu z przykrywką, zalać ją gorącym bulionem, przykryć i odstawić na 5 minut. Dodać masło i wymieszać widelcem. Dodać natkę, skórkę i sok, sól oraz pieprz. Wymieszać.
Pokroić rybę na mniejsze kawałki, obtaczać w mące, później w jajku a na końcu w mieszance z kaszką kuskus (nie koniecznie dokładnie, aby panierka nie była zbyt twarda).
Rozgrzać 1 cm warstwę oleju na średnim ogniu i smażyć paluszki przez 3 minuty lub na lekko złoty kolor. Nie rumienić za bardzo, zbyt długie smażenie możne sprawić, że kaszka couscous stwardnieje. Podawać z majonezem i cytryną oraz ewentualnie z surówką Coleslaw i grillowanymi ziemniakami.