Subtelny okoń w cieście

Witajcie

Chciałbym dziś podzielić się z Wami przepisem, który używam od wielu lat, do przygotowania okonia dla rodziny 4 osobowej. Do mojego przepisu najlepiej nadają się nieduże sztuki takie do 20 cm. Świeże, bo takie są najlepsze w ilości ok. 10 – 12 szt, skrobię i filetuję, następnie myję, obsuszam grubym papierowym ręcznikiem i schładzam w lodówce. Przed smażeniem, moczę je przez 15 minut w mleku. Kiedy rybka moczy się w mleku, przygotowuję ciasto na półmisku:

SKŁADNIKI NA CIASTO

2 jajka,
papryka czerwona do koloru (szczypta),
70ml mleka
4 duże łyżki mąki krupczatki
sól, pieprz

Najpierw rozbijam dokładnie jajka ,dodaję mleko i po łyżce mąkę, stale mieszając, do uzyskania jednolitej konsystencji dodaję paprykę, sól i pieprz do smaku. W drugim naczyniu przygotowuję panierkę .

SKŁADNIKI NA PANIERKĘ

200 ml płatków kukurydzianych
100 ml bułki tartej
3 duże łyżki mąki pszennej

Wszystkie składniki dokładnie mieszam ze sobą. Następnie wyjmuję filety z mleka i przyprawiam je pieprzem,czerwoną papryką, delikatnie ziołami prowansalskimi .Następnym etapem jest obtoczenie filecików w cieście i panierce ( ten zabieg wykonuję podwójnie )w ten sposób przygotowane okonie kładę na gorącą patelnie z dużą ilością oleju, tak aby filety w nim pływały i na dużym ogniu smażę je przez 3 minutki ( to wystarczy przy tak cienkich filetach ) pod koniec smażenia dosalam rybę. Tak przygotowane ryby są delikatnie słodkie i naprawdę smaczne. Bardzo lubię podawać je ze świeżym ogórkiem i cytryną. Spróbujcie.

Smacznego!!!